Какую зелень добавляют во вторые блюда?

Захотелось чего-то весеннего? Может зеленого? Да, сегодня мы говорим о зелени!

Что вам известно о рукколе, орегано, розмарине, фенхеле? Ничего?

Неудивительно… В России нам известны лишь укроп, петрушка и зеленый лук, ах да, еще салат. все остальное ни что иное, как — «мы копируем с запада, нечего нам делать больше, бабушки наши жили без рукколы и мы проживем с петрушкой».

Однако все эти травы добавляют аромат и необычный привкус к многим блюдам. Однако наши бабушки тоже были не прочь лакомых трав — они использовали местные травы — то, что росло возле дома.
Сейчас проще раздобыть рукколу с розмарином, чем воспользоваться крапивой и заячьей капустой без пыли и грязи. Сейчас в крупных супермаркетах можно найти много чего, но на рынках можно еще и потрогать и принюхаться — выбрать то, что вам нужно.

Давайте о руколе. Она имеет специфический запах и, однако, резкий вкус. Но если ее умело использовать, то эти минусы можно превратить в плюсы.
Она полезна для иммунной системы, обмена веществ, содержит витамин С, укрепляет нервную систему и оказывает тонизирующее действие в целом на организм. отдельно, как предположим листья салата, руколу не едят. Ее следует добавлять в салаты, к мясу и макаронам, овощам, рису.
Кервель. Растение напоминает петрушку, только листья у него более нежные. Он имеет сладкий, приятный и немного пряный аромат. Чтобы аромат не пропал, к горячим блюдам кервель добавляют за несколько минут до готовности. С творожными кремами, сырами, яйцами, сливками, сливочным маслом, овощами, к рыбе и мясу — хорошо подойдет нежный кервель.

Фенхель. В древности было поверие, что тот кто не собирает фенхель — дьявол, нежели простой человек. Фенхель обладает тонизирующими, очищающими, обновляющими свойствами. А настой из этой травы используется как мочегонное, при спазмах в желудке и кишечнике, раковых заболеваниях, скоплениях слизи в органах. Зелень и луковицы можно использовать практически в любых блюдах: в овощных, фруктовых, супах, десертах, выпечке, компотах, соусах, даже в чае.
На вкус он сладкий, удивительный.

Эстрагон или тархун. В разных блюдах он по разному проявляет себя, но основное его свойство — освежающее. Из тархуна получаются отличные соусы «с секретом». Так же хорошо получается мяса и рыба. Эстрагон хорошо тонизирует и успокаивает одновременно, стимулирует работу всех остальных органов.

Приятного аппетита!